PANELLETS

Ingredientes para la masa

1/2 kg. de almendra molida

1/2 Kg. de azúcar

250 gr. de patata 

Piel rallada de un limón

2 yemas de huevo (reservamos las claras)

Ingredientes para los panelletes

Este dulce típico catalán se puede hacer de muchos sabores como por ejemplo café, membrillo, chocolate.... pero en esta ocasión he elegido para la cobertura de los panelletes los siguientes ingredientes:

- 200 gr. piñones 

- 125 gr. coco

- 125 gr. almendra laminada y troceada

- 1 bolsita cerezas confitadas

PREPARACIÓN

Para que la mezcla quede más homogénea recomiendo hacer la masa con las manos bien limpias

Para empezar a hacer los panellets 

Primero precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.

Cogeremos la masa y encima del mármol bien limpio de la cocina lo extenderemos haciendo un rulo con las manos hasta que coga el grosor que nos interesa.

Le hacemos unos cortes iguales para que los panellets queden del mismo tamaño y hacemos las bolas con las manos, las pasamos por las claras de huevo que hemos reservado anteriormente y le vamos poniendo los ingredientes para cada panellet.

A medida que vamos haciendo los panellets los ponemos en la bandeja del horno encima de papel de hornear y cuando tengamos lista la bandeja pintamos con un pincel de cocina los panellets con una yema de huevo y ya estarán listos para hornearlos durante unos 12-15 min. aproximado.

Sacar los panellets cuando estén dorados.

Ya los tenemos listos para presentar en la mesa! ¡¡Qué aproveche!!